たけのこの粕汁（孟宗汁＊もうそうじる）
山形県の庄内地方の郷土料理です。タケノコを生のまま煮込み、酒粕と味噌を溶いて作ります。おいしいのでぜひお試しください！
このレシピの生い立ち
両親の出身地である山形県庄内地方の郷土料理です。実家の母が毎年作ってくれた孟宗汁を私も春になると作ります。
孟宗汁（もうそうじる）とは、孟宗筍（もうそうだけ）というタケノコを使った酒粕入りの味噌汁です。
たけのこの粕汁（孟宗汁＊もうそうじる）
山形県の庄内地方の郷土料理です。タケノコを生のまま煮込み、酒粕と味噌を溶いて作ります。おいしいのでぜひお試しください！
このレシピの生い立ち
両親の出身地である山形県庄内地方の郷土料理です。実家の母が毎年作ってくれた孟宗汁を私も春になると作ります。
孟宗汁（もうそうじる）とは、孟宗筍（もうそうだけ）というタケノコを使った酒粕入りの味噌汁です。
アプリでひらく作り方
- 1
たけのこは皮をむき、食べやすい大きさに切る。
厚さ1～1.5cmくらいの斜め乱切りにすると火が通りやすいです。 -
- 2
じゃがいもは皮をむき、4等分もしくは6等分に切り、5分ほど水につけてザルにあげておく。
-
- 3
厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。
キノコ類は石づきを取って食べやすい大きさに切る。 -
- 4
鍋にたけのことだし汁を入れて火にかけ、最初は強火で、沸騰したら中火～弱火でたけのこが柔らかくなるまで煮る。
-
- 5
アクが出てくるので、その都度取り除く。コトコトと煮込み、たけのこに竹串がスッと通ればOK。40～50分くらいかかります。
-
- 6
じゃがいもを加え、じゃがいもが柔らかくなるまでさらに煮込む。
-
- 7
じゃがいもも柔らかくなったら、厚揚げとキノコを加える。
-
- 8
ボウルなどに酒粕と味噌を入れ、煮込んでいる鍋からだし汁を少々すくい取って加え、酒粕と味噌を溶かして鍋に戻し入れる。
-
- 9
数分煮込んだらできあがり！ 熱々をいただきます♪
体がぽかぽかに温まる一品です。たけのこの味もしっかり楽しめますよ☆ -
コツ・ポイント
たけのこを煮るときは、ふきこぼれないように注意しながら隙間を空けて蓋をしてください。水分が飛んでしまったら、水を足してください。
酒粕と味噌の量は、今回は１：１で入れましたが、お好みの配合で味つけをしてください。
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