煮干しの頭と腹わたを取り、鍋に入れた水の中につけておく。

中火にかけて出汁を取る。

筍、白菜を食べやすい大きさに切る。

鍋に筍を入れ火を通す。みそを溶く。

盛りつける少し前に白菜を入れ、火を通す。

盛りつけてできあがり。