器に卵を割り、溶いておく。別容器に水溶き片栗粉を作り、卵の器に入れて混ぜておく。

鍋に★のもの（出汁、調味料、野菜）を入れて火が通るまで加熱する。

2にうどん、かつおぶしを入れ、沸騰したら1の卵を入れて蓋をして、30秒数える。

仕上げに青ネギを添えて出来上がり。