ごぼうは斜め薄切りにして、水にさらしてあく抜き。こんにゃくは短冊に切って鍋で水からゆで、ゆだったらざるにあける。

白ねぎは斜め薄切りに切る。　鍋にこんにゃくを入れて、弱火で炒め水分が飛んだら、ごま油とごぼうを入れ中火で炒める。

ごぼうがしんなりしてきたら、白ねぎと酒・砂糖を入れ、具材が少し浸る程度の水を入れる。

鍋が煮立ったところで半量の味噌を入れて、弱火で5分。残りの味噌を入れて3分。しょうゆを香り付けに少し入れて火を止める。