ほうれん草ときのこをフランパンでソテーし、軽く塩コショウをしてお皿に移す。

肉に塩コショウをし、厚みがある部分は軽く切り込みを入れます。
皮目からフランパンに入れ、じっくり焼く。

皮目に焼き色がついたらひっくり返し、もう片面も焼く。この時蓋を完全に閉めるとせっかくのパリパリの皮が台無しなので注意。

余分な油をキッチンペーパーで拭く。焼き上がりは、箸を刺して透明な液になったかどうか。カットしてお皿に盛って出来上がり。