大根の皮をむいて、好きな大きさに切る。
小さめにすればするほど味はよくしみこみます。

フライパンに油をひき、手羽元と大根を焼く。
焼き色がつけばいいと思います。

手羽元と大根が浸るくらいに水を入れ、（２カップくらい）
煮立たせる。

煮立ったらあくをとる。酒大さじ２、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ２、ほんだしを入れて、中火にして落としぶたをして煮込む。

１０分くらい煮込んだら、醤油大さじ２と1/2を加えて、弱火で２０分ほど煮込んだらできあがり。