餡を20g〜30gの大きさに丸めておく。

食紅で色をつけた水に砂糖を入れて、沸騰したら道明寺粉を入れ、１～２分かき混ぜる。

布きんに写して蒸し器に入れる。

10分蒸かす。

蒸かしあがったら、大体5等分にして、すぐ丸めないものは布きんをかけておく。

1個のかたまりを８～10等分にして、平たい丸に形を作り、丸めておいた餡を乗せ、くるむ。

水につけ軽く塩抜きした桜の葉に熱湯をかけ、香りを引き出しておく。
葉っぱの裏を上にして

丸めた桜餅のとじた部分を下にして葉っぱに乗せ、葉先をくるりとお餅に被せて、出来上がり。