キャベツは千切りにしてお皿に盛り、レンジで1分チンしてポン酢大1と絡めておく。
水菜は3～4cm長さに切っておく。

フライパンにバターを熱して軟骨を炒め、全体に色が変わって焦げ目が付いてきたら酒を振り混ぜ、蓋して1分ほど蒸し焼きにする。

蓋を外して軽く炒め、にんにく、水菜を加えて塩コショウし、ポン酢大2～2.5を入れてさっと全体に絡める。

全体に味がなじんだら、①のキャベツの上に汁ごと盛りつければ完成!!