大きめの鍋にお湯を沸かし、沸騰したら水1Lに対して塩10gを入れます。
菜の花を半分に切ります。

冷たいフライパンにEXオイルを入れ、皮と芯を取ったニンニクを加えフライパンを傾けて揚げるような感じで弱火で加熱します。

ニンニクが色づいてきたらフライパンを火から外し、縦に2つに割って種を取った唐辛子を加えオイルに辛みをうつします。

細かく切った生ハム1枚を加え弱火で加熱し、生ハムの香りがたってきたら白ワインを入れ強火にし、アルコールを飛ばします。

白ワインのアルコールが飛んだら弱火にします。
パスタをパッケージの表示時間より1分短く茹で、途中で菜の花を加えます。

ソースと同量弱の茹で汁を加え、フライパンを細かく揺すって乳化させます。

茹であがったパスタと菜の花をソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。

お皿に盛りつけて香りにEXオイルをひとまわしし、生ハム2枚を飾ったら完成です。