鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで火にかけ温めておく。

ボウルにグラニュー糖と卵黄を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、更に薄力粉・コーンスターチをふるい入れ軽く混ぜる。

②に①の温めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。

③をこし器にかけながら鍋に戻し、弱火にかける。

鍋底から固まってくるので、木べらなどで鍋底をこそぐように、手を休めずに絶えずかき混ぜる。

とろみがついてきたら、更に混ぜ続けてお好みの硬さに仕上げる。

火からおろしてバター、ブランデー、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。

バットなどに移し、乾燥を防ぐためにラップを密着させ、冷蔵庫で冷やせば出来上がり ♪

使用する際に、生クリームや牛乳を加え硬さを調整します☆