あさりと山菜のスパゲティ～柚子胡椒風味～
お店直伝の味♪鍋以外に使っても柚子胡椒はいい仕事をしてくれます。作ってから気が付きましたが包丁不使用料理(笑)
このレシピの生い立ち
福岡県小倉に在った釜揚げスパゲッティ屋「洗濯船」で幾度も食べ、作り方を教えてもらい、長らくわが家のお昼ごはんのヘビーローテーションだった思い出のメニュー。普通のボンゴレとはちょっと趣向の違う和風味！オトナの辛味でハマりますよ♪
あさりと山菜のスパゲティ～柚子胡椒風味～
お店直伝の味♪鍋以外に使っても柚子胡椒はいい仕事をしてくれます。作ってから気が付きましたが包丁不使用料理(笑)
このレシピの生い立ち
福岡県小倉に在った釜揚げスパゲッティ屋「洗濯船」で幾度も食べ、作り方を教えてもらい、長らくわが家のお昼ごはんのヘビーローテーションだった思い出のメニュー。普通のボンゴレとはちょっと趣向の違う和風味！オトナの辛味でハマりますよ♪
アプリでひらく作り方
- 1
活あさりを使う場合3％の塩水(水500cc塩15g)で1時間ほど砂抜きをして、水でよく洗いザルにあげる。
-
- 2
フライパンにあさりを並べ酒大さじ6を加えフタをして点火。中強火で2分、殻が開くまで蒸し焼きにする。
- 3
あさりを出汁(捨てない！！)とともに皿に移す(この時点で殻を取っても食べやすい。)
缶詰を使う場合は4の工程から開始→
- 4
山菜水煮の水を捨てる。
スパゲティを表示よりも1分短い時間でゆでる。 - 5
中火でフライパンにサラダ油大さじ2とバター小さじ1を熱し、山菜をかるく1分程炒める。こがさない！！塩コショウ少々。
- 6
あさりを出汁ごと加える。[＊水煮缶を使う場合は汁ごと、さらに酒大さじ4杯を加える。]
- 7
醤油大１と柚子胡椒を加えてよく溶かし、スパゲティを入れ全体を混ぜる。汁気が少なすぎたらゆで汁じゃなくて水を加える。
- 8
火を止め、仕上げにバター小さじ１を加え全体を混ぜる。皿に盛り、きざみのりをトッピングして出来上がり。
-
- 9
☆山菜水煮の代わりにえのき・しめじで作るとこんな感じ。彩りに小口切りネギをあさり投入後に加えてます♪
-
コツ・ポイント
水煮缶でも手軽で美味しいです。食べ終わった時に皿に汁気が残るくらいの水分量がベスト！あさり投入後は汁気たっぷりで、炒めるというよりは火をつけたまま和える感じです。砂抜き時間を除けば短時間で、しかも保存しておける食品のみで出来る料理☆
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
