大根の皮を厚めにむいて、千切りにする。
千切り苦手な方はスライサーを使うと楽です。

塩をふり、軽く混ぜてしばらくおき、水が出てきたら軽く握ってしぼる。

鰹節、ポン酢を入れ、混ぜて完成。