ナスのへたをとり、縦に４等分。火通りがいいように縦に切れ目を２～３本入れる。薄い塩水であく抜き。

うちは作り置きの一味入り大蒜ペーストですが、あく抜きの間にニンニクをすり下ろす。一かけで十分です。

フライパンに多めに油を入れて水気を切ったナスを焼く（素揚げでもよい）。焼けたらお皿にきれいに並べて。

すり下ろしたニンニクをナスの上にちらして、そこにぽん酢をだばだば～っ♪お好みのドレッシングをかけてもいいですね。

今回は、仙台茶豆に大葉千切りをのせ、青じそドレッシングをだばだば～っ♪茄子好き旦那の大好物です。