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えび豆
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えび豆-レシピのメイン写真

えび豆

くうねこ
くうねこ @cook_40034385

川エビの代わりに、乾燥アミエビとゆで大豆で作るインチキ版。エビの香ばしい旨味と大豆がベストマッチな美味しさです!

このレシピの生い立ち
琵琶湖名産のえび豆。
市販品も美味しいけど、うちでは手軽にあみえびを使い、甘みを控えて作ってます。

川エビの代わりに、乾燥アミエビとゆで大豆で作るインチキ版。エビの香ばしい旨味と大豆がベストマッチな美味しさです!

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琵琶湖名産のえび豆。
市販品も美味しいけど、うちでは手軽にあみえびを使い、甘みを控えて作ってます。

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くうねこ
くうねこ @cook_40034385

川エビの代わりに、乾燥アミエビとゆで大豆で作るインチキ版。エビの香ばしい旨味と大豆がベストマッチな美味しさです!

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琵琶湖名産のえび豆。
市販品も美味しいけど、うちでは手軽にあみえびを使い、甘みを控えて作ってます。

川エビの代わりに、乾燥アミエビとゆで大豆で作るインチキ版。エビの香ばしい旨味と大豆がベストマッチな美味しさです!

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材料

4人分
  • 蒸し大豆(ゆで大豆) 1袋(120g)
  • 乾燥小えび(あみえび) 大匙4
  • 酒 大匙3
  • みりん 大匙2
  • しょうゆ 小匙0.5
  • 砂糖 小匙2
  • 水 80cc
  • 中華あじのもと 小匙4分の1
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作り方

  1. 1

    乾燥えびは1センチ大くらいの無着色・無添加のものを使用。

  2. 2

    ノンスティックフライパンに乾燥えびを入れ、30秒くらい空炒りしてから、他の材料を全て加え入れる。

  3. 3

    弱火で10分くらい煮て、水分が減ってきたら出来上がり。

  4. 4

    しばらく置いて味を浸みこますと美味しくなります。

コツ・ポイント

★ゆで大豆は煮詰めると固くなるので、煮汁が完全になくなってしまわないよう気をつけて。★乾燥えびに塩分があるので、醤油は味を見ながら加減して下さい。 ★砂糖の量も適当に調節してください。★中華あじは隠し味程度に少しだけ。無くてもOK。

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くうねこ
くうねこ @cook_40034385
2008/09/15 05:43に公開
ようこそ!大阪府在住、日本酒に合う魚介類や野菜料理中心に細々更新しています。2008年秋から釣りを始め、気候の良い時期は毎週末のように、釣り友(夫)と一緒に神戸の海釣り公園などへ釣行しています。釣れるのは小魚ばかりですが、海を眺めながらのんびり時間を過ごすのが好き。思いついたコツやポイントは作り方中に✿印で随時書き足してます。くどくなってたらゴメンナサイ。
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このレシピのキーワード

大豆 小エビ 酒 あみえび

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