秋の香り♪マッシュルームのスープ
バニラ杏仁 @cook_40058115
レシピID17897726のドライマッシュルームを使った、香りも味も濃厚なクリームスープです♪
もちろん生でも可！
このレシピの生い立ち
スウェーデンでご馳走になった、いろんな種類のきのこが入ったクリームスープが忘れられなくて・・・。日本で手に入りやすいマッシュルームで再現してみました。
秋の香り♪マッシュルームのスープ
レシピID17897726のドライマッシュルームを使った、香りも味も濃厚なクリームスープです♪
もちろん生でも可！
このレシピの生い立ち
スウェーデンでご馳走になった、いろんな種類のきのこが入ったクリームスープが忘れられなくて・・・。日本で手に入りやすいマッシュルームで再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ドライマッシュルームは、水200mlに浸けて戻します。やわらかく戻ったら、荒みじん切りにします。
- 2
玉ねぎをみじん切りにし、バターでしんなりするまで炒めます。
- 3
荒みじんに切ったマッシュルームの内、1/2を取り分けておき、残りを戻し汁と一緒に2．に加え、10分ほどコトコト煮ます。
- 4
3．の荒熱をとり、フードプロセッサにかけ、鍋に戻します。残りのマッシュルーム、コンソメを加えさらにコトコト・・・。
- 5
煮ている時にあくが出たら取り除きます。
クリームシチューのルーを溶かし、牛乳を加え、塩・胡椒で味を調えます。 - 6
器に盛り付け、パセリを振ってでき上がり！
コツ・ポイント
スープ自体の味を濃厚にするため、マッシュルームのうち半分はフードプロセッサーにかけペースト状に、残り半分は、食感を残すため荒みじんで使います。
今回は、ブラウンマッシュルームで作ったので、スープの色がやや濃いのですが、香りはいいですよ♪
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