薄くスライスしたじゃがいも、人参、玉ねぎを乾燥えびと一緒に焦がさない様にバターで炒めます。

野菜がしんなりしたら、水とコンソメで柔らかくなるまで煮る。
時々灰汁を取る。（アク取りシートを使うと便利）

火を止めてブレンダーやミキサーを使って攪拌し、牛乳と生クリームを加えて沸騰しない程度にまで温め塩胡椒で味を整える。

カップやお皿に移し、生クリームを落としたり乾燥パセリで飾り付ける。