オーブンは１７０℃に予熱。
薄力粉はふるっておく。

卵白をきれいなボウルに入れ、塩を加えてハンドミキサーの高速で泡立てる。軽く泡立ったら砂糖を加えさらに泡立てる。

しっかり泡立ったら低速に切り替えて、泡のキメを整える。

別のボウルに卵黄と砂糖を入れ、卵白を泡立てたハンドミキサーをそのまま使って低速で混ぜる。

３にサラダオイル～薄力粉までも順に加えて、その都度低速で混ぜる。泡立てた１の3/1も加え、混ぜる。

今度は１のボウルに４を入れ、ゴムべらに持ち替えてさっくりと手早く混ぜる。

型に流したら、竹串か箸でぐる～っと１周混ぜてから、トントンと底を打ちつけて空気を抜く。

１７０℃のオーブンで２５分焼いたら、型ごと逆さまにして冷ます。