油とにんにくのみじん切りを鍋に入れ、香が出たら豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。

水300CCを加えて沸騰させる。アクを取って★（醤油、酒、ブイヨン）を加え、味噌を溶かし入れる。

熱湯をかけて油抜きした厚揚げひとつを6等分して鍋に加え、1~2分ほど煮込む。

水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、お皿に盛ってねぎをふる。