じゃがいもは薄くスライスして、細切りにして水にさらします。
ピーマンも細切りにします

小さい鍋に、
ごま油・鷹の爪を入れ香りを出し、水気を切ったじゃがいもとピーマンを入れ炒める

醤油・砂糖を入れて中火くらいで全体に味がなじむよう少し炒める

★落としぶたをして予熱で味を染み込ませます