★最強力粉は、スーパーキングを使っています。
★ＨＢで生地を捏ねてもＯＫ♪

★国産強力粉ではなく 外国産の強力粉を使う場合は、豆乳(or牛乳)の量は少し多めに 様子をみて入れて下さい。

【準備】
①バターを計量して常温にしておく。

②豆乳を人肌に温めておく。

③ハムを千切りにして８等分にしておく。

④チーズを大体の量で８等分にしておく。

ボウルに☆を計量して入れて、混ぜ合わせます。
真ん中にくぼみを作って、人肌に温めた豆乳の半分の量を注ぎます。

豆乳の所にドライイーストを振り入れて暫く置き、残りの豆乳を加えてカードなどを使って混ぜていきます。

粉と水分がなじんだら、ひとまとめにして捏ね台の上に出して捏ねます。

５分くらい捏ねてこしが出てきたら、バターを数回に分けて混ぜて更に捏ねます。

生地を薄く伸ばして、膜のように薄く切れないで伸びるまで捏ねて、フライドオニオンを生地に混ぜ込みます。

きれいに丸めてボウルに入れて、ラップをして３５℃で５０～６０分　一次発酵させます。

フィンガーチェックをしてＯＫだったら、ガス抜きをして８分割して楕円に丸め、１５分ベンチタイムをとります。
※乾燥に注意

生地を楕円に麺棒でのばして、ハムとチーズを乗せて手前から巻いて閉じます。
スチームケースに２列に並べます。

フタをして３５℃で５０～６０分二次発酵させます。

※逆算してオーブンを１９０℃に予熱開始して下さい。

♣お家のオーブンの予熱にかかる時間を知っておくと便利です。時間を逆算して予熱を始めて下さい。♣　→１９０℃

１９０℃に予熱したオーブンを１８０℃に下げて、フタを開けた状態で１８～２０分様子を見ながら焼きます。

焼き上がったらスチームケースを落として、底の熱を逃がしてからパンを取り出し、網などに乗せて冷まします。