★最強力粉は、スーパーキングを使っています。
★ＨＢで生地を捏ねてもＯＫ♪

★国産強力粉ではなく 外国産の強力粉を使う場合は、豆乳(or牛乳)の量は少し多めに 様子をみて入れて下さい。

【準備】
①バターを計量して常温にしておく。
②豆乳を人肌に温めておく。

ボウルに☆を計量して入れて、混ぜ合わせます。 真ん中にくぼみを作って、人肌に温めた豆乳の半分の量を注ぎます。

豆乳の所にドライイーストを振り入れて暫く置き、残りの豆乳を加えてカードなどを使って混ぜていきます。

粉と水分がなじんだら、ひとまとめにして捏ね台の上に出して捏ねます。

５分くらいしっかりと捏ねてこしが出てきたら、バターを数回に分けて混ぜて更に捏ねます。

続けてごま油を加えて捏ねます。
捏ねずらいけどがんばって!!

生地を薄く伸ばして、膜のように薄く切れないで伸びるまで捏ねて、白ごまを生地に混ぜ込みます。

きれいに丸めてボウルに入れて、ラップをして３５℃で５０～６０分　一次発酵させます。

フィンガーチェックをしてＯＫだったら、ガス抜きをして４分割して楕円に丸め、１５分ベンチタイムをとります。 ※乾燥に注意

生地を楕円に麺棒でのばして、手前からゆるく巻いて閉じてスチームケースに並べます。

フタをして３５℃で５０～６０分二次発酵させます。 ※逆算してオーブンを１９０℃に予熱開始して下さい。

♣お家のオーブンの予熱にかかる時間を知っておくと便利です。時間を逆算して予熱を始めて下さい。♣　→１９０℃

１９０℃に予熱したオーブンを１８０℃に下げて、フタを開けた状態で１８～２０分様子を見ながら焼きます。

焼き上がったらスチームケースを落として、底の熱を逃がしてからパンを取り出し、網などに乗せて冷まします。