じゃがいもを茹でます。茹で上がったら茹で汁を分量分取り分けておきます。

残りの茹で汁は捨てて、粉ふきいもにします。

鍋の中でなるべく固まりが残らないようにつぶします。
（火にはかけません）

そこに茹で汁を戻してペースト状にします。（火にはかけません）そのまま人肌まで冷まします。

バターを除く粉類を混ぜます。

そこにじゃがいものペーストを入れて混ぜます。

大体混ざったら、バターを入れて捏ねます。

この生地固いんじゃない？と思うかもしれませんが大丈夫。

ちゃんと滑らかになります。でも、この辺で捏ね終わりにします。薄い膜ができるまで捏ねるとベタつきます。

オーブンレンジの発酵40℃で40分くらい。

2倍くらいになったらパンチして分割。

ベンチタイム。ラップをかけて15分くらい。

丸め直してオーブンレンジ発酵。40℃で35分くらい。

2倍くらいになったらオーブンレンジから出します。オーブンレンジは200℃で余熱。

適当に切り込みを入れて、

10〜12分くらい焼いて出来上がり。