まずガナッシュ作り。チョコを刻んでボールに入れる。マグカップに生クリームを入れ1分~1分30秒チンして沸騰させる。

チョコの中に生クリームを入れ30秒程放置する。くるくる混ぜてしっかり乳化させる。

常温に戻したバターとブランデーを入れ混ぜる。ラップをして涼しい場所に１時間程置いておく。夏場は冷蔵庫でok。

ブッセ生地。コピー用紙などに直径4㎝の円を少し間隔を空けて書く。クッキーの抜型の反対側を使うと良いです。

この紙をクッキングシートを敷いた天板の下に敷いておく。(写真のは色が薄くて見えないですが…)

卵を卵黄・卵白に分ける。ボールに卵白を入れ砂糖を少しずつ加えてしっかりしたメレンゲを作る。

卵黄を入れゴムべラでさっと混ぜたらふるった薄力粉を２回に分けて加えさっくり混ぜる。

1㎝位の丸口金をつけた絞り袋に入れ５の天板に絞り、粉糖を２回かける。絞ったらコピー用紙は外して下さい。

170℃に予熱したオーブンで約12分焼く。焼けたら網の上で冷ます。

冷めたら生地の半分にジャムを塗る。写真のはママレードとブルーベリーです。他にラズベリーもおすすめ♪

３のガナッシュが冷えて絞れる位になってたら絞り袋に入れる。ゆるかったら少し冷蔵庫に入れて下さい。

ジャムの上にたっぷりガナッシュを絞る。

もう半分の生地でふたをする。冷蔵庫で冷やす。

お好みで上からチョコ(分量外)をかけても良いです。無くても◎

完成です♪

袋に２つ入れラッピングしてプレゼントにも♪ジャムで味に変化がつけられます。