ベーコンとエリンギは食べやすい大きさに、玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。

小鍋にカレーハーフと水を入れて火にかけて混ぜあわせておきます。

フライパンにオリーブオイルを熱して、にんにくをじっくり炒め、香りがしてきたら、ベーコン、エリンギ、玉ねぎを入れて炒めます

火が通ったら、お米を透きとおるまで炒め、白ワインを入れて煮立たせます。

かぼちゃのペースト、カレーハーフスープの1/3量を入れて煮ます。

汁気がなくなってきたら再びカレーハーフスープの1/3量を入れます。これをもう一度くりかえして、好みのかたさに煮上げます。

塩、胡椒で味をととのえて火からはずし、お皿にリゾットを盛り、パセリとチーズをふりかければできあがりです。