木綿豆腐はさっと茹でるかレンジで加熱し水切りします。ちくわは縦に半分に切ってから薄切りします。青じそは細いせん切りです。

にんじんは２㎝くらいの短冊切りにします。しいたけは軸を落とし、半分に切ってから薄切りにします。調味料を合わせておきます。

フライパンにサラダ油を適量入れ、ちくわ、にんじん、しいたけを中火で炒めます。少し火が通ったら豆腐も入れて炒めます。

フライパンの中の水分がなくなってきたら、料理酒を鍋肌からまわしかけます。さっくり混ぜたら調味料も入れます。

水分がなくなるまでは比較的強めの火で炒めます。最後にせん切りした青じそを入れて軽く混ぜ、かつおぶしをトッピングします。