サトイモはゆでて刻み、エノキと軽く炒める。

オーブントースターやフライパンを使って油揚げを焦がさない様にカリカリに焼き、キッチンペーパーで油を取り、刻む。

①と②をボウルに移し、ゴマ、大根おろし、ちりめん山椒、熱々のご飯を入れて混ぜ合わせる。

お皿に盛り付けて最後に海苔をちぎってのせ、しょうゆをたらして完成。