大根、人参、きゅうりを食べやすい大きさに切り塩もみをして３０分ほどおく

なべに水、りんご酢、粒胡椒、鷹の爪を入れ火にかける

ふつふつとしてきたら火を止め、少しさます

塩もみした野菜は水で流さず（出た水分は捨てる）そのままビンにつめ汁を流し入れればできあがり。２～３時間後には食べれます。