エビは殻(尾の部分は残す)と背ワタを取り、塩少々で軽く揉みます。＊水気があれば先に拭いて下さい。

鍋にオリーブ油大さじ1と玉ねぎを入れて中火で炒めます。玉ねぎが完全に透明になったら…

エビ、酒大さじ1/2を入れてフタをします。強めの火で焼き、エビが赤く色づいたら(エビを)取り出します。

玉ねぎを片側に寄せて、グリーンカレーペーストとカレーパウダーを中火で炒めます。パチパチといい出したら…

全体を混ぜ合わせてから、アボカドを潰しながら加えます。火は弱火の中火にして下さい。

湯500cc、ココナツミルク、カリフラワーを入れ、鍋底をこする様にゆっくりと混ぜながら煮ます。沸騰したら弱火にして…

醤油小さじ1、砂糖(あればハチミツ)大さじ1を加えて、カリフラワーに火が通るまで弱火で10分くらい煮ます。

カリフラワーが柔らかくなったら、最後にエビを戻し入れます。軽く混ぜながら1,2分経ったら、出来上がり。