キャベツは粗みじん切りにして塩小さじ１（分量外）を振って混ぜて置いておく。

ニラは端からみじん切りにする。

キャベツがしんなりしたら少し揉み、水気を固く絞る。

ボールに豚挽肉と卵、調味料の全てを入れて混ぜる。

はじめは肉と調味料が分離しているが、大きく円を描くように混ぜ続けると、馴染んで粘りが出てくる。

粘りが出て馴染んだ状態。

固く絞ったキャベツを入れて良く混ぜる。

ニラも入れて良く混ぜたら、タネの完成。

ティースプーンに１杯分くらいずつ皮に包む。
容器の下に片栗粉を撒いておくとくっつかない。

ピチピチと音がしてきたら水分が無くなった合図。蓋を取って強火で残った水分を飛ばして出来上がり。