玉葱はみじん切り、豆腐はキッチンペーパーで包んで重石を乗せ、水切りする。

豆腐～玉葱をボウルでしっかり練り、４等分にして成形する。真ん中をくぼませて成形してください（火の通りを均一にするため）

フライパンにサラダ油を入れて熱し、②を両面焼き色を付ける。（中は煮るのでレアでいいです）

③にしめじ～塩までを加え、１０分ほど弱火で煮込む。
塩、コショウで調味する。