レバーペースト
鶏レバーで作る、誰にでも食べられるあっさりペーストです。
このレシピの生い立ち
子供たちがレバーを食べてくれるように、と作りました。
作り方
- 1
野菜は全部薄切りにして、レバーは水に放してよく洗ってざく切りにする。
- 2
鍋にニンニクを入れてオリーブオイルを加え、薄切り野菜とレバーと一緒によく炒める。
- 3
赤ワインを注いで少々の塩と胡椒を加えて炒め煮にする。
-
- 4
ローリエは取り出して、後は全部フードプロセッサーに汁ごとかけてペーストにする。
- 5
暖かいうちにバターを加えてよく混ぜておく。冷蔵庫で一週間は大丈夫。冷凍保存可。
コツ・ポイント
いいお酒を使うととっても上等にできあがります。
焼きそばやチャーハンなどの炒め物、カレー、クラッカーにおいたり、色々に使えます。
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