鍋に湯をわかしてぶつ切りにしたタコを入れ、煮ます。

乱切りにして水にさらしたなすを加え、煮立ったらごま油と砂糖を加えます。

なすが透き通ってきたら、しょうゆを加えて火を弱め、煮込みます。

みりん少々を加えてさっと煮、塩少々（分量外）で味をととのえます。