卵は卵黄、卵白に分けて３０分ほど常温に放置。
豆乳も常温に。
米粉とシナモンを合わせて篩っておく。

ハンドミキサー高速で卵白を泡立る。砂糖を３回に分けて加え、シッカリしたメレンゲを作る。最後１分は低速でキメを整える。

２に卵黄を加えて泡立てる。
ホイッパーに持ち替え、粉を一度に加える。生地をすくっては落とす要領で丁寧に混ぜる。

ヘラに持ち替え、ヘラを伝わせるように豆乳を加える。練らないよう丁寧に混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いた鉄板に生地を流し、１８０度で７分焼いたら出来上がり。

高い所から一度トンっと落として鉄板から外す。網の上に置き、ラップと布巾をかぶせて完全に冷ます。

〇きなこペースト〇
材料をグルグル混ぜ合わせておく。
〇クリーム〇
好みの硬さに泡立てておく。

生地が冷めたら、巻き始めの方にペーストを塗り、クリームを全体に広げ（ココに甘納豆を散らしても美味しい）一気に巻き上げる。

巻き終わりを下にラップでピッチリ包む。冷蔵庫で半日くらい冷やして頂きま～す♪

みやこさんのレシピ（307829）を参考にロール生地を焼く。甘納豆に熱湯を回しかけて、表面の砂糖を落とし水気を拭く。

訂正前はクリームにもきなこを加えていました。
上記の分量で８分立てにして、きなこ１５ｇを混ぜます。

絹シフォンロール生地に、きなこペースト、きなこクリームを塗り、甘納豆を散らして巻きました。