オクラをネットのまま水洗いし塩を振りこすり合わせてうぶ毛を取る。

オクラの硬いところを切り沸騰したお湯に1～1分半茹でる。（茹ですぎ注意）
ザルに空け流水で冷やす。

オクラを小口切りにして水とだしの素を加えミキサーにかける。（ミキサーが面倒な場合は細かく刻んでたたいて代用も可能）

大根をピーラーでスライスする。

水にひたしてシャキシャキ感を出す。
ザルに空け水気を切りお皿に盛りつける。

大根の上に鰹節をのせ白いりゴマをかける。その上から醤油を回しかけ③で作ったオクラソースをかけて出来上がり。