冬瓜は、皮をむき一口大に切ります。
冬瓜をだし汁で煮ます。

エビは皮をむき背ワタを取り酒を振ってしばらく置きます。大葉・エビ・小葱を細かくたたき、お団子を作ります。

冬瓜の鍋にエビ団子を入れます。
火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみを付けます。