かきとほうれん草のグラタン
フサピー @cook_40034278
今から美味しくなる、カキとほうれん草で作ります。ホワイトソースの失敗しない方法をも。
このレシピの生い立ち
カキが出始めると、食べたくなるメニュー。
かきとほうれん草のグラタン
今から美味しくなる、カキとほうれん草で作ります。ホワイトソースの失敗しない方法をも。
このレシピの生い立ち
カキが出始めると、食べたくなるメニュー。
アプリでひらく作り方
- 1
カキは、たっぷりの塩で優しくもみ、3，4回貯めた水に入れ汚れおw取る。
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- 2
鍋にバターを入れ強火にし、カキとローリエを入れ、煮立ってきたら、ワインを回し入れ煮立たせる。ザルに取り、煮汁とカキに分ける。
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- 3
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- 4
ほうれん草は、茹でて３㎝に切る。
- 5
鍋に、バターと小麦粉を入れ火をつけよく炒める。
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- 6
このようにプクプクしてきたら、牛乳とカキの汁を全部入れる。
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- 7
あわ立て器で混ぜる。(鍋底をゴリゴリしないように)
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- 8
顆粒出汁、塩、コショウ、砂糖を入れ混ぜ合わせる。ホワイトソースは、気持ち固めにします。
-
- 9
全部の材料をホワイトソースの中に入れ
混ぜ合わせ、耐熱皿に入れチーズをのせ230度のオーブンで中央が、プクプクなりきれいな焦げ目に焼きあげ出来あがり。 -
コツ・ポイント
カキに火を通しすぎないようにします。
ホワイトソースは、カキとほうれん草からの水分を考慮して
少し硬めに作ります。
失敗しないホワイトソースは、バターと小麦のバランスです。
バターより小麦粉が多いと失敗します。
また６のように、プクプクしてから牛乳を入れホイッパーを使うこと。
つくれぽ
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