卵を溶き、小口切りのネギ、ちぎったチーズ（粉チーズ）、牛乳をまぜる。

胸肉をそぎ切りにし、塩コショウを少々し、小麦粉を薄くつけ1に入れる。

フライパンにバター（マーガリン）を入れて火をつけ、溶けて泡ができてきたら２を全て投入し、重ならないように広げ、蓋をする。

卵が固まってきたら一切れずつ切り離し形を整えながらひっくり返し、また蓋をする。

箸で刺して赤い汁が出てこなければ出来上がり。