ひき肉に、片栗粉小さじ1/2、塩、胡椒を入れ、粘りがでるまでこねる。（ビニール袋の中で混ぜると簡単）

うずら卵に残った片栗粉をまぶし、１のひき肉を手の上にひろげ、うずら卵をくるむ。

小麦粉と水を少量ずつあわせて、丸くした２をころがし、まぶす。

３にパン粉をからめ、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼き、最後にとんかつソースをかける。