れんこんは皮を剥き乱切りにする。

鶏ひき肉はしょうがのすりおろしと小麦粉と共に混ぜ合わせ小さな団子を幾つか作る。

鍋にだし汁を沸かし、1のれんこん、2の鶏つくね、ししとうを入れ、砂糖・醤油・みりんで調味する。

落とし蓋をして汁気が少なくなるまで弱火～中火で20分程煮る。消火後はそのまま放置して味をなじませる。