カボチャはワタをとって一口大に切り、ビニール袋に入れて口を閉めずにレンジで3～5分加熱する。竹串がスーっと通ればOK。

鍋に水・中華スープの素・半分に切ってほぐしたかにかまぼこを入れて火にかける。

２がフツフツしてきたら塩・こしょうで味を整え、溶き卵白を加えてフワッとさせる。

３を水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げにごま油をたらして、器に盛ったカボチャにかける。