鍋の大きさは、24～26cm深めです。

大根・こんにゃくは、下茹でする。練り物・厚揚げは、熱湯をかけて油抜きをする。

鍋におでんつゆの全ての材料を入れてひと煮立ちさせ、具をすべて入れて中火で再度煮立たせ、弱火でコトコト1時間以上は煮込む。

※但し、砂糖と塩は一度に全量入れるのではなく、具を煮込む途中で調えてください。(最初は、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2)