カステラの法則
カステラを何度も焼いて、ようやくたどりついた我が家の法則。
是非一度おためし下さい。
このレシピの生い立ち
ぺくちんさんのレシピで、カステラを焼き始めました。
又、こちらのサイトでプロの技術を勉強させていただきました。よろしければご覧下さい。 http://www.surugaya.co.jp/fureai/answer/ans_0121.html
何度も何度も焼いて、ようやく納得出来る味にたどり着きました。
カステラの法則
カステラを何度も焼いて、ようやくたどりついた我が家の法則。
是非一度おためし下さい。
このレシピの生い立ち
ぺくちんさんのレシピで、カステラを焼き始めました。
又、こちらのサイトでプロの技術を勉強させていただきました。よろしければご覧下さい。 http://www.surugaya.co.jp/fureai/answer/ans_0121.html
何度も何度も焼いて、ようやく納得出来る味にたどり着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
新聞紙を６つに折って型に高さをたす。
内側にオーブンシートをしく。
紙がよれるので、洗濯ばさみでとめると作業しやすい。 -
- 2
Ｂの粉はふるう。
Ｃは湯煎であたためておく。
オーブンは１９０度で余熱。 - 3
卵を湯煎し、人肌にあたためる。
砂糖を混ぜて、砂糖が溶けるくらいになったらハンドミキサーで泡立てる。
砂糖が多いので泡立てにくいが、丁寧に泡立てるのが大切。 - 4
３に粉を一気にいれる。
ダマになりやすいので、底からゴムべらをひっくりかえすようにして、丁寧にまぜる。ダマが見えなくなったら、湯煎したＣを入れて更に混ぜる。 -
- 5
型に流し、洗濯ばさみをはずす。 １８０度で１０分、１４０度で４５～５０分焼く、
-
- 6
型からはずして、網の上などで冷ましておく。
- 7
冷めたらビニール袋で覆うか、ぴっちりラップをする。
３日目頃が食べ頃。
コツ・ポイント
焼きたてを切り分けると、せっかくの泡がつぶれてしまいます。
一日おいてしっとりしたカステラを味わって下さい。
つくれぽ
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