根深ねぎは3cm幅にカットする。たまねぎは1cm幅の串切りにする。

生揚げは油抜きして、よく水切りして3cm×2cm幅位にカットする。

さといもは皮をむいてカットして、だし汁で串が通る位のやわらかさになるまで茹でる。

材料を串に刺す。薄力粉→卵液→パン粉の順番で衣をつける。パン粉が材料になじむように、少し置いておく。

フライパンにとうもろこし油を熱し、パン粉をつけた串を並べて、フタをして弱火で焼いていく。衣がキツネ色になったら裏返す。

たまねぎや深ねぎに火が通り、両面がキツネ色になったら出来上がり。

中濃ソースとケチャップを混ぜて串揚げに掛ける、クレソンを添える。