りんごは皮をむき、種を取り除いて８等分し、薄切りにする。オーブンは１７０度に予熱する。

鍋にりんご、レモン汁、砂糖を入れ、木ベラで混ぜながら、汁気がなくなるまで煮る。シナモン少々を加え、火から下ろして冷ましておく。

ボウルに生クリームを入れ、泡だて器でもったりするまで泡立てる。

別のボウルに卵、砂糖を入れ、泡だて器でよくすり混ぜる。３の生クリームを加え、よく混ぜ合わせる。２のりんごを加え、さっと混ぜたら、合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。

４を型に流し入れ、軽く台に２、３回打ち付ける。オーブンで３５～４０分間焼く。竹串を刺して生地がついてこなかったら出来上がり。型から出して網の上に乗せて冷まし、お好みで粉砂糖をふる。