茄子を0.5mmくらいの厚さに切って、よく水気をふき取り、素揚げしておく。

オリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎ、カラーピーマンをよく炒め、塩こしょうをする。
つぶしたトマトを入れ、トマトソースの完成。

耐熱皿にバターを塗り、2のトマトソース→ハム→1の茄子→チーズの順に重ねていく。

3をトマトソースがなくなるまで繰り返し、最後にパン粉をふる。