★は合わせて良く混ぜて冷やしておく。

茄子は片栗粉をまぶしてたっぷりのお湯でさっと茹でて水に取る。

お好みに茹でたそうめんに①を注ぎ、②の茄子、きゅうり、茗荷、大葉を乗せて出来上がり。