新たまねぎは、ごく薄いスライスにし流水にしばらくさらし、ザルで水気を切って冷蔵庫で冷やしておく。

＊の材料を合わせてドレッシングを作る。
カジキに塩・こしょうをしておく。

フライパンにオリーブオイル・にんにくスライスを入れ弱火にかけ、キツネ色になったら取り出しておく。

２のカジキの水分を少しふき、粉をつけ、３のフライパンで両面こんがり火をとおす。

４を皿にのせ、１・２のドレッシング・３のにんにくスライス、お好みでフライドオニオン・イタリアンパセリなどをかざる。