材料を用意します。牛肉は食べやすい大きさにカット、人参、山芋は太目のマッチ棒位に切ります。舞茸は適当にばらします。

人参を茹でます。軽く芯が残るくらいで山芋を入れすぐにざるに上げます。

フライパンにサラダ油を熱し鷹の爪、生姜、牛肉、舞茸を入れ牛肉の色が変われば先の人参、山芋を入れます。

☆の材料を合わせて置き具と合わせます。強火で良く混ぜながら炒め煮にします。

煮汁が少なくなってくれば火を弱めて様子を見ます。汁気が無くなってくればOKです。味を見て薄ければ足します。

お皿に盛り付け胡麻を振り完成です。今日は菜の花があったので彩りに添えました。