茄子はへたを取り、半分に切り、さらに斜め切り２～３ｃｍ幅に切る。

１）の茄子を水に５分ほどつけてあくを取る

２）をざるに揚げ、深い耐熱気に茄子を入れ、ラップしてレンジで１分半チンする。

フライパン熱し、ごま油引き、ひき肉→茄子の順番に炒める。

４）の具材全体に油が行き渡った所で、砂糖、酒、みりんで味付け

最後に（４）に味噌入れて、溶かしながら具剤とからませて出来上がり

お皿に盛り、ゴマを振りかけてＯＫ