鍋に卵黄と砂糖を入れ、混ぜ合わせ、そこに牛乳を加えよく混ぜる。

絶えずかき混ぜながら、鍋を弱火にかける、とろみがついてきたら火からおろす。

別のボウルに生クリームを７分立てくらいにする。２が冷めたらまぜあわせ、バニラエッセンスも加える。

３を密封容器にいれ、冷凍庫でひやす、固まったら完成です。